酸菜
读音：
[ suān cài ]
基本释义：
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酸菜 suāncài 白菜等用开水泡过后,经发酵变酸了的叫做“酸菜”
详细释义：
- 酸菜 [suān cài]
白菜等经发酵变酸处理后，叫做“酸菜”。
沈从文 《边城》二：“吃的是干鱼、辣子、臭酸菜，睡的是硬帮帮的舱板。” 魏巍 《朝鲜同志》：“部队一到宿营地，老乡就说，米叫 日本 烧了，小半瓮酸菜也叫倒茅坑里啦。”
- 酸菜 [suān cài]
先用滚水烫白菜或芥菜，然后密封起来，使其发酵而成。因为有酸味，故称为「酸菜」。
- 酸菜 [suān cài]
一种我国民间普遍食用的腌菜。制法是先将芥菜晒乾后，加盐密封起来，使其发酵而成。因为含有乳酸，有酸味，故称为「酸菜」。
【造句】食用酸菜可以降低胆固醇和中性脂肪，促进血液循环，防止血管硬化。